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食用过期的油真的会致癌吗?

食用过期的油真的会致癌吗?

对于煎炒烹炸都要用的食用油,有个网友有这样的担心:

“在家清理物件的时候,发现了两桶过期的食用油还没有开封。听说过期的油里面含有致癌的物质,是真的吗?这油还没开封就过期了多可惜,我们又该怎么样来判断这食用油是不是变质了?”调查发现,很少有人会注意家里的油有没有过期的问题,那么过期的食用油真的会有致癌的风险吗?

专家解答:

我们买食用油的时候,你都会看到外包装上写有一个保质期,一般的都会标有18个月,为什么会有保质期?食用油过期?#38498;螅?#26368;大的一个危害就是会氧化,产生很多的过氧化物以及二级产物,这些物质都是非常有害的,比如体内会产生一些黑色素,还有会损伤我们的DNA导致一些肿瘤的发生;

常见的也会引发心血管及动脉粥样?#19981;?#31561;疾病。再进一步氧化后,产生的过氧化物会对食用油的品质产生有毒有害的影响。一般来?#25285;?#25105;们家庭用油超过保质期?#38498;螅?#27604;如说是两年前买的就已经24个月了,哪怕是没有开封也是不建议再使用了,直接丢弃是比较安全的。

除此之外专家提醒我们:如果食用油储存不当还会提前过期。我们说的保质期是指严格按照推荐的保存方法、所得出来的食物不会变质的一个时间。有的家庭直?#24433;?#27833;放在了阳台上,高温阳光直射,保质期不一定是18个月,可能就提前就变质过期了。

怎么来简单的判别我这个油是不是还可以吃?比较常用的方式是用我们的肉眼去观察,比如说这个油比买来的时候颜色更深了,那么我们建议也是不再去使用它;你还需要去尝一尝,当你尝出它坏了?#38498;螅?#27833;一定是?#29616;?#21464;质,里面的危害物质的含量已经不低了,才可能被你的?#27602;?#25152;感知到。

原来并不仅仅是按照保质期就可以判断它是否过期的,如果您放在温度偏高的位置,或者长期与空气接触发生了氧化反应,食用油是会提前变质的!

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